鵺的：想空間 » 食 http://so-kukan.com/gnue by GNUE(鵺) Mon, 12 Jul 2010 10:40:48 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 牡蠣のオイル漬け http://so-kukan.com/gnue/2010/02/%e7%89%a1%e8%a0%a3%e3%81%ae%e3%82%aa%e3%82%a4%e3%83%ab%e6%bc%ac%e3%81%91/ http://so-kukan.com/gnue/2010/02/%e7%89%a1%e8%a0%a3%e3%81%ae%e3%82%aa%e3%82%a4%e3%83%ab%e6%bc%ac%e3%81%91/#comments Wed, 17 Feb 2010 19:26:28 +0000 gnue http://so-kukan.com/gnue/?p=2991 IMG_0788

先々週の鍋会で好評だったのでレシピを紹介。インターネットでみつけたレシピはみんな微妙に違うので自分のいいようにアレンジしてあります。

[材料]

  • 牡蠣…１パック
  • にんにく…１かけら
  • 鷹の爪…１つ
  • ローリエ…１枚
  • オイスターソース…大さじ１
  • オリーブオイル…適量
  • 塩…適量
  • 日本酒…少々
  • 瓶
  • 葱（薬味）…お好みで

[レシピ]

  1. 牡蠣をざるにあけ塩をふっておく
  2. スライスしたにんにくを鷹の爪といっしょにオリーブオイルを入れたフライパンで炒める
  3. 牡蠣を水で洗う
  4. よく水をきって3.の牡蠣を2.のフライパンに入れ少し炒める
  5. オイスターソースを入れてさっと炒める
  6. 日本酒を気持ち入れてフライパンに蓋をし弱火でしばらく蒸す
  7. ローリエを瓶に入れておく
  8. 火を消し6.のフライパンの中身をすべて7.の瓶に入れる
  9. オリーブオイルをひたひたになるまで追加
  10. 冷めるまで放置して熱がとれたら冷蔵庫へ
  11. 一晩ほどおいたらデ・キ・ア・ガ・リ☆

[ポイント]

  • にんにくはペペロンチーノの要領で炒めて風味を引出す
  • 日本酒は気持ち入れるだけ。入れすぎると水分が飛ばなくなる
  • 蒸し焼きにしてしっかり火を通しておく
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S&Bのペッパーミックスがきれたので近くの西友でミル付きのを買ってきた。

ほんとうは入換え用のがあるとよかったのだけれど、うちの近くの西友って置いてないんだよなぁ(*1)。ということで、ミル付きの容器がまたひとつ増えてしまった。

前の容器はコリアンダー（たぶん）のシードを入れてるけど今度は何を入れよう。岩塩(*2)と混ぜて塩こしょう用にでもしようかしら。

*1) ちなみにブラックペッパーのホール（入れ替え用）は置いてある。ミル付き売ってたら入れ替え用も必要だろが :-( ＞西友
*2) 岩塩も S&B のミル付き容器のを使ってる

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米がきれたので近くのスーパーで 5kg のを買ってきた。

最近はもっぱら無洗米。研がなくていいので楽なのと、赤潮の原因になるとぎ汁(*1)を出さないので環境にやさしい（なんて傲慢な言葉だろ）ので無洗米を選んでる。

ちなみにテレビで見たんだけど、無洗米って糠で米をグラインドしてつくってるんだそうだ。(*2)

*1) 赤潮の原因になるってことはきっととぎ汁に栄養がありすぎるんだろうねぇ
*2) 袋の裏を確認したら BG精米製法とは別の方法を使ってる無洗米だった(^^;

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昨日のカレーの残りがあったので、追いがつおつゆでのばし雑煮を入れてカレー雑煮にしてみました。たまにはこういう変わり雑煮もいいですね。

Google で検索してみたら「カレー雑煮」で結構ヒットします。みんな同じようなことやってますね（笑）

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うわぁ、卵の黄身のオレンジ色って着色料だったんだ。鶏の飼料にオレンジ色になるための着色料を入れてるらしい。全然知らんかった。うーん、なんか卵を買うのも考えてしまうなぁ。

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いつも家ではブラックばかり飲んでるんだけど。EMPIRE UKIKI さんで紹介されていた HARIO のスーパークリーマー・カフェ、ちょうど２月末で期限切れになる Amazonギフト券があったのでポチっとしてみました。

ひとりだとちょっと多く出来過ぎなのがたまに傷だけどよく泡立ってくれます。しばらくはこれでいろんな珈琲メニューを試してみるつもり。

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さてと、そろそろ年越し蕎麦でも作ろうか、、、

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冷蔵庫に入れてあったベーコンが乾燥して硬くなっちゃいました。まるでジャーキーみたい(^^;

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北海道のM氏から摩周ジンギスカンをいただいたので(*1)、いつものメンツでジンギスカン・パーティをやりました。

ジンギスカンと言えばやはり形からということでジンギスカン鍋（これが上の写真＆リンク）を買っちゃいました。インターネットで調べたら「蒼き狼」(*2)とかいうしゃぶしゃぶ鍋みたいに煙突のある幻のジンギスカン鍋とかあるようなのだがさすがにそうそうジンギスカン・パーティをやるわけじゃないし、Amazon でアルミのフッ素樹脂加工の鍋にしました。ほんとは鉄鍋がいいんだろうけどメンテが大変そうなのでひよっちゃいました(^^;

*1) いきなりクール宅急便に届いて何かと思ったよ（笑）　感謝 :-) ＞Ｍさん
*2) 「蒼き狼」というのはジンギス・ハンの異名。そういえば昔　アニメ「マルコ･ポーロの冒険」の LP で小椋佳が「蒼き狼」という歌を唱ってましたね

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WBS でも取り上げていたので Sparkling Café を飲んでみた。心配したほど不味くはないが、癖になるほど美味くもない。

]]> http://so-kukan.com/gnue/2006/06/sparkling-caf/feed/ 0